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喝牛奶的你了解牛奶的生产过程吗?

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1、将收集回来的牛奶进行严格的检验。

2、由于养殖条件不同,牛奶的质量也不一样,脂肪含量、奶油比例也都不一样。由于牛奶是从多个奶场收集回来的,所以将牛奶倒在一起之后,第一导工序要将牛奶融合,进行“标准化”,也就是让混合牛奶的乳脂比例统一。

 

广西百强水牛奶业股份有限公司

 

3、将牛奶进行巴氏消毒。巴氏消毒法也分不同温度,多个种类。现今比较流行的巴氏消毒法有如下两种:

高温短时法HTST:将牛奶加热到70摄氏度左右,保持15-20秒。

超高温短时法UHT:将牛奶瞬间加热到163左右摄氏度,然后马上恢复到常温。

以上两种方法,消毒温度高的,牛奶保质期就长,但是营养价值也相对低。至于最能保持营养的低温长时法LTLT,由于消耗时间长,影响生产速度,现代化的大型制奶企业都不会采用。

4、由于牛奶本身含有乳脂,长时间静止就会分层,就好比油和水一样。古时候人们会将牛奶用静止法将乳脂分离,获得奶油。在现代化制奶过程中,会将牛奶放入脱脂器进行脱脂。然后再根据不同的牛奶种类,如全脂奶,半脱脂奶,重新将乳脂按相应比例加入。

5、调配好比例以后,再将加入乳脂的牛奶以高压进行“同质化”,让已脱脂的牛奶和乳脂再次“融为一体”。这样,乳脂就不会浮在牛奶上面,而每一滴牛奶的乳脂含量都是一样的。

6、在制奶过程中,还会加入维生素A和维生素D。

7、检测,包括牛奶的含水量,乳脂含量,细菌含量等。因为在加工的过程中,有一些水分会在各工序进行时“不知不觉”地“意外”加入到牛奶中。而各国在含水量方面也有严格的标准。比如美国的就是1.8%。