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天冷了,如何正确加热牛奶?

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天气越来越冷,即使常温的牛奶喝着也觉得略显冰冷。还是一杯温牛奶,来得贴心温暖。

  其实,天冷了如何加热牛奶,才能最大程度上不破坏牛奶本身营养,也是有技巧的呢!酸奶先生特意搜罗了几种常用的牛奶加热方式,分享给各位奶粉。

 

广西百强水牛奶业股份有限公司

 

  将牛奶放入沸腾的开水中,加热30-40秒。这样的牛奶,入口有温热感,牛奶醇香,口感较好。

  将牛奶放入微波炉中,时间设置45秒加热,这样牛奶口感好并且营养不流失。

  将牛奶带包装放入80℃热水中,经常晃动包装,使牛奶受热均匀。待水温降至合适温度,牛奶也就温热了,这样不但安全快捷,还能最大限度地保留其中的营养成分。(塑料包装慎用!)

  奶锅直接加热,需要遵循“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则。

  因为牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象。

  煮奶时控制好火候也很关键。只要牛奶热到冒泡,将要沸腾,即可关火,这样既能起到灭菌的效果,还能避免牛奶中的维生素等营养成分过多损失。

 

温馨小贴士

 

加热牛奶,还需要注意以下两点:

  1.酸奶加热时局部温度上升很快,酸奶中的蛋白质在酸性条件下极不稳定,很快便凝结,乳清分离出来,看起来就像豆腐脑。虽然加热后的酸奶口感不佳,但是营养成分不会流失。不建议加热酸奶哦~

 

  2.牛奶与糖在加热条件下反应生成有害物牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。所以鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。