走过超市里的奶制品货区，奶粉们是否注意到奶制品是非常有限的。全世界大约有6000种哺乳动物，每种动物的奶都很独特。主要产奶动物均为反刍动物，这一类哺乳动物有四个胃，可以将高纤维低养分的牧草转化为上好的乳汁。它们硕大的奶头，易于用手握住，方便挤奶。观察猫或狗的腹部，你就会明白为什么没人从宠物身上获取乳汁，因为它们的乳头太不起眼O(∩_∩)O~

全世界哺乳动物都有奶，为什么我们要选水牛奶？

【欧洲人最早喝的是羊奶】

公元前10000－800年，在肥沃月弯地带，三种西方人熟知的产奶动物被驯养，最早是山羊和绵羊，然后才是奶牛。三种动物都被人类饲养以改善其秉性和产奶量，但对奶牛的驯化最为成功。欧洲奶牛的祖先是外形酷似公牛的野牛，欧洲野牛凶猛、顽劣，但几个世纪的人工饲养繁殖已将其转化成温顺的动物，竟然会排队等待挤奶：它们多产，每头牛每天大约可产100磅牛奶。

【奶牛独霸天下的原因】

在美国，牛从未有过任何真正意义上的产奶竞争对手。冰河时期，除了北美野牛以外，美洲大陆上的大型反刍动物几乎都已灭绝。牛乳确实具有美学价值和实用优势，它能自我分离成油脂和奶，所以能被做成便于饮用的饮料，还可制成甘甜味美的奶油食品，比如冰淇淋和法式酸奶油，其脂肪含量与人乳相差无几。

【山羊奶香浓但成本高】

山羊奶味道之所以强烈，很大一部分原因是山羊奶不能分离，奶油与奶融为一体。在哺乳动物中，山羊是所有同等体量动物中产奶最多的，如果不是因为体型太小，它们会成为工业乳制品的首选。产奶的山羊充其量只有纽芬兰犬一般大小，每天的平均产奶量只有几加仑。另一个更可怕的缺点是山羊奶很难制成黄油。

【绵羊奶喝着有点儿腻歪】

至于绵羊的奶，其含脂量等同于牛奶和人奶的两倍，由于脂肪过多，它无法成为广受欢迎的饮品。但如此多的含脂量使它得到了某些奶酪制造者的青睐。“喜欢绵羊的人很是奇怪”，一位厨师说，“绵羊很难养，它的产奶量不大，且性格变化无常。喜欢绵羊奶酪的都是一些把奶酪制造当作艺术的人。”

【骆驼奶偏咸】

在中东和非洲部分地区，气候干旱，有时骆驼奶是惟一的水源，但它也不容易获取。骆驼奶的固体含量低，不能被加工成黄油或奶酪，只能喝掉。尽管如此，骆驼奶中含有胰岛素，可以改善糖尿病患者的生活质量。为了保持水分，骆驼消耗的钠约是牛的八倍，所以，它们的奶带点怪怪的咸味。

【猪奶有点儿重口味】

猪乳，还不完全符合大众的口味。挤猪的奶几乎是不可能的，母猪在哺乳期会变得极具侵略性，它们不像牛一样温顺，它们很聪明、易激动、多疑和偏执，尤其不喜欢被打扰。

【水牛奶营养价值高】

水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。